เครื่องปรุงมะละกอดิบ 3 กำมือ
แครอทสับ 3 กำมือ
กุ้งสด 3-4 ตัว
ถั่วฝักยาวหั่น 1-2 ฝัก
กุ้งแห้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสีดา 1 ลูก
กระเทียม 5-6 กลีบ
พริกขี้หนู 4-6 เม็ดหรือตามชอบ
ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
นำกุ้งสดมาปอกเปลือก เอาหัวออก แล้วผ่าหลังเอาขี้ออกหรือจะเอาไปลวกน้ำร้อนก่อนก็ได้ ต่อไปนำพริกขี้หนูกับกระเทียมใส่ครกโขลกให้ละเอียด ตามด้วยกุ้งแห้งโขลกเบา ๆ แล้วใส่ถั่วฝักยาว มะละกอ แครอท ตำรวมกันพอแหลก ก่อนจะส่งกุ้งสดลงไปคลุกเคล้า พร้อมๆกับมะเขือเทศและถั่วลิสงคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปีบ หรือปรุงรสตามชอบ
เมนู ตำ สูตรเด็ด
ส้มตำแตง
เครื่องปรุง
แตงสับ 1 ถ้วย
ปลาร้าต้มสุก 1-2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาว 1-2 ฝัก
มะเขือเทศสีดา 2-3 ลูก
ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1-2ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5-6 กลีบ
พริกขี้หนู 5-8 เม็ด หรือตามชอบ
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำพริกกับกระเทียมมาโขลกให้ละเอียด ใส่มะเขือเทศผ่าครึ่ง กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาว โขลกเบาๆ ใส่น้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ โขลกคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยแตงสับเป็นเส้น ลงไปโขลกเบา ๆสุดท้ายโรยด้วยถั่วลิสง แล้วปรุงรสตามชอบ
แตงสับ 1 ถ้วย
ปลาร้าต้มสุก 1-2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาว 1-2 ฝัก
มะเขือเทศสีดา 2-3 ลูก
ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1-2ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5-6 กลีบ
พริกขี้หนู 5-8 เม็ด หรือตามชอบ
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำพริกกับกระเทียมมาโขลกให้ละเอียด ใส่มะเขือเทศผ่าครึ่ง กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาว โขลกเบาๆ ใส่น้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ โขลกคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยแตงสับเป็นเส้น ลงไปโขลกเบา ๆสุดท้ายโรยด้วยถั่วลิสง แล้วปรุงรสตามชอบ
ส้มตำซั่ว
เครื่องปรุง
มะละกอสับ 3 กำมือ
ขนมจีน 1 จับหรือตามชอบ
ถั่วงอกดิบ 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศสีดา 1-2 ลูก
พริกขี้หนู 5-6 เม็ดหรือตามชอบ
ปูเค็ม 1 ตัว
กระเทียม 6-7 กลีบ
น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
ผงชูรส 1 ช้อนชา
วิธีทำ
นำพริกกับกระเทียมมาโขลกให้ละเอียด แล้วตามด้วย มะเขือเทศผ่าครึ่ง ฉีกปูเค็มใส่เป็นชิ้น ๆ ใส่มะละกอ ถั่วงอก โขลกเบา ๆ แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ผงชูรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ขนมจีนผสมด้วย คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วชิมรสตามชอบ
มะละกอสับ 3 กำมือ
ขนมจีน 1 จับหรือตามชอบ
ถั่วงอกดิบ 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศสีดา 1-2 ลูก
พริกขี้หนู 5-6 เม็ดหรือตามชอบ
ปูเค็ม 1 ตัว
กระเทียม 6-7 กลีบ
น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
ผงชูรส 1 ช้อนชา
วิธีทำ
นำพริกกับกระเทียมมาโขลกให้ละเอียด แล้วตามด้วย มะเขือเทศผ่าครึ่ง ฉีกปูเค็มใส่เป็นชิ้น ๆ ใส่มะละกอ ถั่วงอก โขลกเบา ๆ แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ผงชูรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ขนมจีนผสมด้วย คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วชิมรสตามชอบ
ส้มตำไข่เค็ม
เครื่องปรุง
ไข่แดงเค็ม 2-3 ฟอง
มะละกอสับ 2 กำมือ
พริกขี้หนู 5-8 เม็ดหรือตามชอบ
กระเทียม 5-7 กลีบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ
ผงชูรส 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
ขั้นตอนแรกนำพริกมาโขลกกับกระเทียมให้ละเอียด แล้วใส่มะละกอสับโขลกเบา ๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ตามด้วยไข่แดงเค็มผ่าครึ่งลูกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน คนเขียนแนะนำรสชาติ ให้ออกเปรี้ยว ๆและหวานนำ หรือตามชอบ และจัดเสริฟ์กับผักสด
ไข่แดงเค็ม 2-3 ฟอง
มะละกอสับ 2 กำมือ
พริกขี้หนู 5-8 เม็ดหรือตามชอบ
กระเทียม 5-7 กลีบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ
ผงชูรส 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
ขั้นตอนแรกนำพริกมาโขลกกับกระเทียมให้ละเอียด แล้วใส่มะละกอสับโขลกเบา ๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ตามด้วยไข่แดงเค็มผ่าครึ่งลูกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน คนเขียนแนะนำรสชาติ ให้ออกเปรี้ยว ๆและหวานนำ หรือตามชอบ และจัดเสริฟ์กับผักสด
ส้มตำถั่วพู
เครื่องปรุง
ถั่วพูอ่อน 12-14 ฝัก
มะเขือเทศสีดา 2-3 ลูก
พริกขี้หนู 5-8 เม็ด
กระเทียม 5-7 กลีบ
ปูดอง 2 ตัว
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
อันดับแรกนำถั่วพูมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้พอดีคำ ต่อไปนำพริกกับกระเทียมตำให้ละเอียด ตามด้วยถั่วพูอ่อน มะเขือเทศผ่าครึ่ง โขลกหยาบๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ปูดองหักครึ่งลงไปโขลกเบา ๆ แล้วชิมรสตามชอบ
ถั่วพูอ่อน 12-14 ฝัก
มะเขือเทศสีดา 2-3 ลูก
พริกขี้หนู 5-8 เม็ด
กระเทียม 5-7 กลีบ
ปูดอง 2 ตัว
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
อันดับแรกนำถั่วพูมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้พอดีคำ ต่อไปนำพริกกับกระเทียมตำให้ละเอียด ตามด้วยถั่วพูอ่อน มะเขือเทศผ่าครึ่ง โขลกหยาบๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ปูดองหักครึ่งลงไปโขลกเบา ๆ แล้วชิมรสตามชอบ
ส้มตำหอยนางรม
เครื่องปรุง
หอยนางรมแกะแล้ว 1 ถ้วย
แครอทสับ 1 กำมือหรือตามชอบ
ยอดกระถิน 1 กำ
พริกขี้หนูสด 7-9 เม็ด
กระเทียม 8-10 กลีบ
หอมเจียว 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
วิธีทำ
นำหอยนางรมมาล้างให้สะอาด แล้วนำมาผึ่งไว้ในจาน นำเกลือป่นมาโรยและตามด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
ต่อไปนำพริกกับกระเทียมมาตำให้ละเอียด ตามด้วยแครอทสับโขลกเบา ๆเด็ดยอดกระถินเป็นท่อนสั้น ๆ ลงโขลกด้วย แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว สุดท้ายใส่หอยนางรมมาคลุกเคร้าเบาๆ ให้ทั่ว ๆ ชิมรสตามชอบตักใส่จาน โรยด้วยหอมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
หอยนางรมแกะแล้ว 1 ถ้วย
แครอทสับ 1 กำมือหรือตามชอบ
ยอดกระถิน 1 กำ
พริกขี้หนูสด 7-9 เม็ด
กระเทียม 8-10 กลีบ
หอมเจียว 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
วิธีทำ
นำหอยนางรมมาล้างให้สะอาด แล้วนำมาผึ่งไว้ในจาน นำเกลือป่นมาโรยและตามด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
ต่อไปนำพริกกับกระเทียมมาตำให้ละเอียด ตามด้วยแครอทสับโขลกเบา ๆเด็ดยอดกระถินเป็นท่อนสั้น ๆ ลงโขลกด้วย แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว สุดท้ายใส่หอยนางรมมาคลุกเคร้าเบาๆ ให้ทั่ว ๆ ชิมรสตามชอบตักใส่จาน โรยด้วยหอมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
ส้มตำไทย
เครื่องปรุง
มะละกอสับ 3 กำ
มะเขือเหลือง 1 ผล
มะเขือเทศสีดา 2-3 ลูก
กุ้งแห้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 5-8 เม็ดหรือตามชอบ
กระเทียม 5-7 กลีบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ
ผงชูรส 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ขั้นตอนแรกนำพริกมาโขลกกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้งกับถั่วลิสงลงไปโขลกหยาบ ๆหรือพอแตก แล้วใส่มะละกอสับโขลกเบา ๆ แล้วหั่นมะเขือเหลืองให้เป็นเสี้ยว ๆ มะเขือเทศผ่าครึ่ง โขลกเบาๆ
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และผงชูรส แล้วเฉือนมะนาวลงโขลกทั้งเปลือก 3 เสี้ยว ตามด้วยถั่วลิสงคั่วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
มะละกอสับ 3 กำ
มะเขือเหลือง 1 ผล
มะเขือเทศสีดา 2-3 ลูก
กุ้งแห้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 5-8 เม็ดหรือตามชอบ
กระเทียม 5-7 กลีบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ
ผงชูรส 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ขั้นตอนแรกนำพริกมาโขลกกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้งกับถั่วลิสงลงไปโขลกหยาบ ๆหรือพอแตก แล้วใส่มะละกอสับโขลกเบา ๆ แล้วหั่นมะเขือเหลืองให้เป็นเสี้ยว ๆ มะเขือเทศผ่าครึ่ง โขลกเบาๆ
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และผงชูรส แล้วเฉือนมะนาวลงโขลกทั้งเปลือก 3 เสี้ยว ตามด้วยถั่วลิสงคั่วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
ส้มตำปูอัด
เครื่องปรุง
ปูอัด 4 ช้อนโต๊ะ
มะละกอสับ 2 กำ
แครอตสับ 1 กำ
มะเขือเทศสีดา 1-2 ลูก
พริกขี้หนู 5-8 เม็ดหรือตามชอบ
กระเทียม 5-7 กลีบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ
วิธีทำ
ขั้นตอนแรกนำพริกมาโขลกกับกระเทียมให้ละเอียด แล้วใส่มะละกอสับกับแครอตสับ โขลกเบา ๆ ตามด้วย มะเขือเทศผ่าครึ่ง โขลกเบาๆ ใส่ปูอัดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน คนเขียนแนะนำรสชาติ ให้ออกเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ หรือตามชอบ และจัดเสริฟ์กับผักสด
ปูอัด 4 ช้อนโต๊ะ
มะละกอสับ 2 กำ
แครอตสับ 1 กำ
มะเขือเทศสีดา 1-2 ลูก
พริกขี้หนู 5-8 เม็ดหรือตามชอบ
กระเทียม 5-7 กลีบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ
วิธีทำ
ขั้นตอนแรกนำพริกมาโขลกกับกระเทียมให้ละเอียด แล้วใส่มะละกอสับกับแครอตสับ โขลกเบา ๆ ตามด้วย มะเขือเทศผ่าครึ่ง โขลกเบาๆ ใส่ปูอัดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน คนเขียนแนะนำรสชาติ ให้ออกเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ หรือตามชอบ และจัดเสริฟ์กับผักสด
ส้มตำเบคอน
เครื่องปรุง
เบคอน 4 ชิ้น
แครอทสับ 1 ถ้วย
มะเขือเทศสีดา 2-3 ลูก
พริกขี้หนู 5-8 เม็ดหรือตามชอบ
กระเทียม 5-7 กลีบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกนำเบคอนมาทอดก่อนพอสุก แล้วหั่นเบคอนเป็นชั้นเล็กๆ นำพริกมาโขลกกับกระเทียมให้ละเอียด แล้วใส่มะเขือเทศผ่าครึ่งตามด้วย แครอตสับ โขลกพอหยาบ ๆ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายใส่เบคอนทอด แล้วคลุกเคล้าอีกครั้งชิมรสตามความต้องการหรือตามชอบ
เบคอน 4 ชิ้น
แครอทสับ 1 ถ้วย
มะเขือเทศสีดา 2-3 ลูก
พริกขี้หนู 5-8 เม็ดหรือตามชอบ
กระเทียม 5-7 กลีบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกนำเบคอนมาทอดก่อนพอสุก แล้วหั่นเบคอนเป็นชั้นเล็กๆ นำพริกมาโขลกกับกระเทียมให้ละเอียด แล้วใส่มะเขือเทศผ่าครึ่งตามด้วย แครอตสับ โขลกพอหยาบ ๆ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายใส่เบคอนทอด แล้วคลุกเคล้าอีกครั้งชิมรสตามความต้องการหรือตามชอบ
ส้มตำหมูแฮม
เครื่องปรุง
กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
หมูแฮม 4 แผ่น
แอปเปิลเขียว 1 ลูก
แตงกวา 1 ลูก
มะเขือเทศสีดา 2-3 ลูก
พริกขี้หนู 5-8 เม็ดหรือตามชอบ
กระเทียม 5-7 กลีบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ
วิธีทำ
- นำพริกมาโขลกกับกระเทียมให้ละเอียด ตามด้วยกุ้งแห้งนำไปโขลกหยาบๆ นำแอปเปิลมาหั่นเป็นเส้นๆ เช่นเดียวกับแตงกวา แล้วตำเบา ๆ ใส่มะเขือเทศผ่าครึงผล แล้วตำเบา ๆ
- ปรุงรสน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายหั่นแฮมเป็นเส้น ๆ แล้วคลุกเคล้าอีกครั้งชิมรสตามความต้องการหรือตามชอบ
กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
หมูแฮม 4 แผ่น
แอปเปิลเขียว 1 ลูก
แตงกวา 1 ลูก
มะเขือเทศสีดา 2-3 ลูก
พริกขี้หนู 5-8 เม็ดหรือตามชอบ
กระเทียม 5-7 กลีบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ
วิธีทำ
- นำพริกมาโขลกกับกระเทียมให้ละเอียด ตามด้วยกุ้งแห้งนำไปโขลกหยาบๆ นำแอปเปิลมาหั่นเป็นเส้นๆ เช่นเดียวกับแตงกวา แล้วตำเบา ๆ ใส่มะเขือเทศผ่าครึงผล แล้วตำเบา ๆ
- ปรุงรสน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายหั่นแฮมเป็นเส้น ๆ แล้วคลุกเคล้าอีกครั้งชิมรสตามความต้องการหรือตามชอบ
สมัครสมาชิก:
บทความ (Atom)